Cod. 51113 - SPECK META SV KG.2 3 ca Peso variabile

Descrizione
Coscia suina proveniente da animali selezionati viene disossata e sezionata in modo da ottenere la cosiddetta “Baffa”. Successivamente avviene la salatura a mano e a secco con sale marino di media grana proveniente dalla Puglia e spezie di prima qualità . Il tutto viene realizzato da operatori esperti che nel frattempo massaggiano la carne delicatamente. Seguono le fasi di pressatura , per dare la classica forma squadrata dello speck, e di affumicatura. Dopo diversi mesi di stagionatura in ambienti con temperatura e umidità  controllate, durante i quali un operatore si prende cura degli speck, si ottiene uno speck dal profumo e sapore inconfondibile…vi catturerà !